鷹の　『釣り居酒屋　ほっかいどう』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のんびりと釣り談議でもしながら、新鮮なお魚を美味しく頂きませんか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御品書：鰊・チカ・ホッケ・鯖・鰈・鰯・鮭・氷下魚・烏賊・愛女魚・曹以　その他続々入荷予定

ニシンを毎日　食しています

2021/03/14 Sun. 21:14 [edit]

やっぱり煮付けは、2日目が鷹は好き

鷹の家では、薄味で煮付けていて

2日目に食すると、身がしっかりしてきて

少し煮詰まったタレが身にしみ込んでいて旨し。

3日目の今夜は、3枚におろし、軽く塩水に浸け

２晩、冷蔵庫で乾燥させた、生身欠きニシン

大根おろしを添え、これまた、旨し

明日は？（笑）

群れによって脂ののりは違います

もっと美味しいニシンに巡り合うべく

今週も行きますよ～（笑）

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抱卵ボッケの血抜き

2015/11/22 Sun. 20:18 [edit]

今回の釣行でのお持ち帰りは10匹

他は、皆さんにお裾分け。

鷹の家では、全て抱卵でした

そこで卵を美味しく頂くには？？？

春ボッケでもやっていますが、釣ったらその都度、エラをカット

そして今回は捌く時、卵を全て取り出し

身の背ワタを綺麗に取る事と、卵の血抜きを別に行います

すると？・・・・・・・・

臭みのない、抱卵ボッケの煮付けの完成！

もし、臭みを感じている方とか苦手の方は、是非お試し下さいませ・・・

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2月に釣ったカワガレイ食しました　　　うまっ！

2015/04/19 Sun. 21:50 [edit]

2月上旬に釣った「抱卵カワガレイ」、

刺身で食した以外は冷凍にしておき

今夜、残りを煮付けで食べました

刺身も美味しかったけど、煮付けも美味しいんですねぇ

卵も身も美味しかったぁ～

今まで夏に釣れたのはリリースしていましたし、

冬場に狙って釣りに行った事が無かったので、

こんなに美味しいとは、知りませんでした

来年からの楽しみが増えました～！

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鮭の燻製作り

2014/10/16 Thu. 20:16 [edit]

毎年作っている鮭の燻製

でも中々旨くいきません

ホッチャレだから燻製と言うより

美味しそうだから燻製にしようと思っている鷹

先々週、釣った、身が赤い鮭に

残念ながらカビが・・・

先週釣った、オホーツクの鮭は今日燻製にしてみました

（なまら旨いっす！）

あまり塩を使いたくない鷹

塩加減と天候とカビとの戦い　　　

ほんと難しい！

１本半分、ダメにしてしまいました

鮭さん、ごめんなさい。

持ち帰ったお魚を

全て美味しく頂けるよう

もっと考えなければ・・・

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脂ニシン　美味しかった～

2014/07/18 Fri. 22:43 [edit]

先日釣った苫小牧産ニシンの塩焼きを頂きました。

以前に書いた内容を撤回！

メチャ旨い！

釣りも調理も邪道の鷹ですが

釣りも調理も、上達を目指しています。

塩焼きの下ごしらえは、塩水に浸してから軽く乾燥させているのですが

魚の大きさに対する加減が難しいですね。

これからも、釣り＆お魚を旨く頂けるよう、腕を上げるべく（？）頑張りますよ～！

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